Ce que nous avons mangé en Inde du Sud
Notre voyage en Inde du Sud touchant à sa fin, voici un petit bilan de ce que nous avons mangé durant ces trois semaines.
D’abord, les petits-déjeuners. Nous en avons eu de typiquement indiens à Goa : potato bhaji (pommes de terre avec de petits légumes au cumin), dosa (sortes de crêpes fines), dalwada (petites galettes aux légumes), etc. Et bien sûr, en boisson, du thé chai! Sinon, la plupart du temps, on nous servait des toasts avec de la confiture « mixed fruit jam »…
Petit déjeuner à Goa
Pour les plats, le concept est souvent le même : un plat en sauce (végétarien, au poulet, aux crevettes ou au poisson) accompagné de riz ou de galettes. Il y a plusieurs types de galettes, je n’ai pas retenu tous les noms…
Kerala Chicken Curry à Cochin
Dhal Fry à Munnar
Dhal Fry avec Chappathis à Pondichéry
Pour une fois, explications sur le menu (Pondichéry)
Masala Dosa à Tanjore
La variante est le riz déjà mélangé ou la galette avec la garniture déjà mise dessus. Les recettes de ce genre sont très nombreuses.
Veg Biryani à Madurai
Fry Rice aux calamars et au poulet à Mamallapuram
Five Tastes Uppatan à Tanjore
Riz Pongal à Tanjore
Près de la mer, j’ai bien aimé les plats de poissons grillés, avec ou sans sauce.
Meen Pollichathu à Cochin
Poisson grillé pêché dans les backwaters du Kerala
Et bien sûr, nous avons usé et abusé de l’incontournable thali (appelé parfois meal). Souvent servi uniquement au déjeuner, il se compose de riz que l’on mélange à une multitude de petites sauces servies avec. Présentation la plus traditionnelle : une feuille de bananier en guise d’assiette. Tout est à volonté, pour moins d’un euro par personne…
Thali de Kanyakumari
Notre meilleur thali, à Tanjore
Thali de Munnar
Bilan : c'était très bon, quoique souvent trop épicé, mais on demandait systématiquement à ce qu’ils mettent peu de piment, et cela était parfois pris en compte! Nous n’avons pas été malades durant toutes ces trois semaines, et nous avons très bien mangé!